ジャガイモ 5-6個
サツマイモ 2個
坊ちゃんカボチャ 1個
ニンジン 2本
ブロッコリー 1個
モロッコ豆 1パック

卵黄 2個
オリーブ油 200ml
ニンニク 5-6片
塩 小さじ1杯
レモン汁 大さじ2杯

26cm Oijin deep

DOで蒸した野菜は旨い。そのままでもいいし、塩やポン酢、鰹風味の和風ソース、煎り酒、梅干しを混ぜ込んだヨーグルトソースやオーロラソースなども合う。野菜だけでなく、塩気の利いた自家製パンチェッタ・自家製ベーコン・塩豚を載せて蒸しても美味しい。
アイオリソースはニンニクと卵黄、オリーブ油で作る南仏発祥のソース。見た目はマヨネーズ様のクリーミーなソースだが、ニンニクの風味が利いている。シフォンケーキ作りなどで余った卵黄を使ったが、マヨネーズにニンニクを混ぜて作る方法もある（おろしニンニク1片、マヨネーズ大さじ4、オリーブオイル大さじ1、塩・砂糖少々）。
温野菜の他、肉料理やエビ・ムール貝等のシーフード、フライドポテトにも合うそうだ。
蒸し野菜に添えるニンニク味のソースは他に、バーニャカウダ・味噌バーニャカウダ等。