カリフラワーとパンチェッタの蒸し焼き

カリフラワー・ブロッコリーと自家製パンチェッタの蒸し焼き

U-san's Recipe
#819

H27.1/31	カリフラワーの花蕾は、生で食べるとコリコリ、しかもビタミンCが豊富。サッと蒸したカリフラワーに、パンチェッタの塩気と旨味をプラス
	■　材　料
	自家製パンチェッタ 200g カリフラワー 1個ヤマトイモ 1個カボチャ 1/4個茎ブロッコリーシイタケミニトマト 10個ニンニク 1玉ローズマリー 2枝オリーブオイル塩、コショウ	■ ハニーマスタード粒マスタード 50g ハチミツ 15g 塩
	■　使用した鉄鍋
	12"CampDO

■　作り方

カリフラワーは花蕾と茎を切り分け、適当な大きさに切る。ヤマトイモ・カボチャは1cm厚、パンチェッタは5-6個のブロックに切り分ける
DOにオリーブ油を引き、パンチェッタ・カボチャ・ニンニク・カリフラワーの茎とローズマリーを入れて炒める
パンチェッタから油が出てカボチャが軟らかくなってきたら、カリフラワー・ヤマトイモ・ミニトマトを入れ、塩コショウを振り、軽く炒め合わせる
シイタケ・茎ブロッコリーを入れ、蓋をして弱火で10分くらい、蒸し焼きにする
好みでマスタードや、ハニーマスタード（マスタードとハチミツを混ぜ、塩で味を調える）、ポン酢などを添える

■　備　考

DOで蒸した野菜は美味しい。カリフラワーやブロッコリーなどの蒸し野菜野菜に、炒めた自家製パンチェッタの塩気と旨味を加えた。香り付けのローズマリー等ハーブ類を入れるかどうかは好みで。
下写真は、自家製パンチェッタに代えて、塩豚や自家製ベーコンを使ったもので、この時は炒めず、野菜の上に並べて蒸し焼きにしている。
カリフラワーに代えてブロッコリーやロマネスコで作ったり、あり合わせの野菜を使ったりと、組み合わせはいろいろ。

H24.11/23 塩豚とブロッコリー・ジャガイモ
・ニンジン・タマネギ

R3.2/7 自家製ベーコンとロマネスコ・カボチャ
・サツマイモ・ニンジン

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