椎茸 1-2枚
日本酒
塩
醤油
EVオリーブオイル
ネギ塩麹ダレ*

8" Skillet、10" Skillet
Grillpan

叔父の育てたシイタケは、15-20cmのジャンボサイズ。10cmくらいのものなら5-6分で火が通るが、写真のような15-20cmサイズになると厚みも増すので、10-15分くらい加熱して余熱で火を通している。
好みで塩や醤油、EVオリーブオイルを少量振ったり、醤油バターを絡めたりして食べるが、そのままでも十分旨味がある。下写真は、焼肉用に作った“ネギ塩麹ダレ”。
食べ応えのある肉厚シイタケは、天ぷらやチーズで蒸し焼きにしたり、肉詰めやグラタン風にするのも美味しい。