シイタケの2種のチーズ焼き
 U-san's Recipe
#1140

ピザ用チーズ＆ゴルゴンゾーラ、2種のシイタケ・チーズ焼き

H29.10/27
ピザ用チーズとブルーチーズ、全く異なる風味のシイタケ・チーズ焼き
■　材　料
シイタケ 2-4枚
ピザ用チーズ 適量
ゴルゴンゾーラ 適量
醤油
■　使用した鉄鍋
Grillpan、8" Skillet、10" Skillet
■　作り方
  1. シイタケにピザ用チーズまたはゴルゴンゾーラを載せる
  2. スキレットに網・アルミ箔を置き、本体とカバーをしっかりプレヒートしておく
  3. シイタケをスキレットに入れ、カバーをして弱火で蒸し焼きにする
  4. シイタケに火が通りチーズが溶けたら、醤油をごく少量振りかける
 
シイタケ・チーズ焼きの醤油だれ

H24.11/12
ピザ用チーズで作るチーズ焼き。
そのまま食べても美味しいが、一手間かけて、シイタケの旨味たっぷりの汁でタレを作る
■　材　料
シイタケ 1-2枚
塩、コショウ 適量
チーズ 適量
酒 1/4カップ
薄口醤油 小さじ1杯
片栗粉
■　作り方
  1. シイタケに塩コショウを振り、溶けるチーズを載せる
  2. スキレットとカバーをしっかりプレヒートしておく
  3. シイタケをスキレットに置き、上火のみで蒸し焼きにする
  4. 火が通ったらシイタケを取り出し、たまった汁に酒・水各1/4カップを入れて一煮立ちさせる
  5. 薄口醤油で味を調え、少量の水溶き片栗粉でとろみをつけたらシイタケを戻す
■　備　考
肉厚シイタケで作るシンプルな“シイタケの蒸し焼き”のバリエーション。元々、手軽にピザ用チーズで作っていたが、BSの某番組で、青カビチーズも合うと知って作ってみた。シイタケのチーズ焼きは他に、ベーコンを合わせたりグラタン風にしたりといろいろアレンジできる
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