ロールキャベツのミネストローネ

U-san's Recipe
#1446

R2.2/5	ロールキャベツを、野菜たっぷり、トマト味のスープ・ミネストローネで煮込んだ
	■　材　料
	■ ミネストローネジャガイモ小5個タマネギ小1個ニンジン小1本セロリ 1/2本シイタケ特大1枚水煮大豆 100-200g ニンニク 1片ホールトマト 1缶顆粒コンソメ大さじ1杯ローリエ 2枚オリーブ油大さじ2杯塩、コショウ	■ ロールキャベツキャベツ 10-12枚豚挽肉（または合挽） 300g タマネギ小1個（約150g）パン粉 1/4カップ豆乳大さじ2杯塩小さじ2杯コショウナツメグ
	■　使用した鉄鍋
	5qt Enamel DO

■　ロールキャベツの作り方

キャベツの葉は、大きめのものは半分に切り、小さめのものはそのまま。しんなりするまで茹で、茎の太い部分は削いで刻む
タマネギはみじん切り
ボウルに、豚挽肉と刻んだキャベツの茎・タマネギ・パン粉・豆乳・調味料を入れて、よく捏ねる
3をキャベツの葉で包み、爪楊枝で止める

■　ミネストローネの作り方

ジャガイモ・タマネギ・ニンジン・セロリ・シイタケは1cm角、ニンニクはみじん切り
DOにオリーブ油を入れ、ニンニクを炒め、香りが立ったらタマネギを加えて炒める
タマネギがしんなりしてきたら、ジャガイモ・ニンジン・セロリを加えて、さらに炒める
ホールトマトと水5カップ・コンソメ・ローリエと水煮大豆・シイタケ・ロールキャベツを入れ、塩コショウで味を調え、弱火で30-60分くらい煮込む
出来上がったら、好みで粉チーズを振る

■　備　考

ロールキャベツを、トマト味のスープ・ミネストローネで煮込んだもの。具材はジャガイモ・タマネギ・ニンジン・セロリ・シイタケに水煮大豆と具だくさん。上写真、シイタケは叔父の作った肉厚でかなり大きなもの（10cm以上）を1枚使った。通常サイズのシイタケなら4-5枚使う。トマトは水煮缶を使ったが、完熟トマトでも良い。
キャベツの代わりに白菜を使うこともあり（ロール白菜）、スープもロール白菜のようにピェンロー風にしたり、コンソメ・塩味にしたりと様々。
ロールキャベツの中身の具は、1個30-40gくらい。上記分量だと、15個くらい作れるが、ミネストローネに入れるのは、10-12個くらいで十分。
時間が無い時は、市販の冷凍ロールキャベツを使ったりもする（下写真）。

R5.1/25 市販の冷凍ロールキャベツでミネストローネ

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