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ナス・ズッキーニ・オクラのカレー味ラタトゥイユ
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U-san's Recipe #1224 |
 H30.7/31 |
鉄鍋でシンプルに煮たカラフルな夏野菜のラタトゥイユは、野菜の旨味・甘味がしっかり味わえる。
カレー風味のポークソテーの付け合わせで、カレー味としてみた R7.9/6 枝豆入りカレー味ラタトゥイユ＆枝豆・トウモロコシ・レンコン入りカレー味ラタトゥイユ追記 |
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■ 材 料
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米ナス 1個
ズッキーニ 1本 パプリカ（赤・黄） 各1個 オクラ 10本 エリンギ 1パック タマネギ 小1個 ニンニク 3片 完熟トマト 大1個 オリーブオイル 大さじ3杯 塩・コショウ ローリエ 2枚 カレー粉 小さじ2杯〜大さじ1杯 |
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■ 使用した鉄鍋
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5qt Enamel DO
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■ 作り方
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■ 備 考
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“カレー風味のポークソテー”の付け合わせで、カレー味のラタトゥイユを作ったが、他のラタトゥイユ同様、いろいろな肉・魚料理に合う（cf. カレイのムニエル）
材料の写真にエリンギが写っていないが、作り始めてから気がつき、慌てて入れた。 野菜から十分、水分が出るので、後半は蓋を外して煮詰めるくらいが良いだろう。 カレー味のラタトゥイユは、ゴーヤ・ジャガイモを使っても美味しい。 |
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 R7.8/24 枝豆入りカレー味ラタトゥイユ |
たっぷり野菜のカレー味ラタトゥイユに、プリプリの枝豆を加えた
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■ 材 料
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長ナス 2本
ズッキーニ 2本 パプリカ 1個 オクラ 6本 エリンギ 2-3本 タマネギ 1個 ニンニク 3片 完熟トマト 大1個 枝豆（塩茹で） 50g ※ トウモロコシ 1/2本 ※ レンコン 200g |
オリーブオイル 大さじ3杯
塩 小さじ1杯 コショウ 適量 ローリエ 2枚 クミンシード 小さじ1杯 カレー粉 小さじ2杯 |
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■ 使用した鉄鍋
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ラタトゥイユ ：3qt Apple Pot、5qt Enamel DO
枝豆塩茹で ：S-Blink+doオーバルDO |
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■ 作り方
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■ 備 考---枝豆入りラタトゥイユ＆枝豆・トウモロコシ・レンコン入りラタトゥイユ
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 R7.9/6 枝豆・トウモロコシ・レンコン入りカレー味ラタトゥイユ |
たっぷり野菜のラタトゥイユに塩茹でした枝豆を加えたもので、くたくたの野菜にプリプリの枝豆が良いアクセントになっている。 作り方は上記、カレー味ラタトゥイユとほぼ同じ。 プリプリとした食感を残すために、枝豆は固めに塩茹でまたは蒸し焼きにする。枝豆の量はお好みで、上写真では鞘から外した枝豆50gを加えているが、もっと多くても良さそう。 左・下写真は、上記レシピにさらにトウモロコシ・レンコンを加えて嵩増し、具だくさんなラタトゥイユとしたもの。 追加したのはトウモロコシ1/2本にレンコン約200g。トウモロコシは3cm厚に切ってさらに半分に切り、レンコンは5mm厚の銀杏切り。 なお、ナスは長ナス・白ナスを各1本使ったが、その他の材料はほぼ同じ。 具材が多くなったので、一回り大きな、5qt Enamel DOを使っている。 作り方は上記レシピとほぼ同じ。ナス・ズッキーニと一緒にトウモロコシ・レンコンを加えて炒めている。 |
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