ゴーヤ・ナス・ジャガイモのカレー味ラタトゥイユ
 U-san's Recipe
#1256


H30.10/20
ゴーヤやジャガイモを使った食べ応えのあるラタトゥイユ。
苦いゴーヤも、カレー風味で食べやすく
■　材　料
野菜
ゴーヤ 1本
ナス 2本
ジャガイモ 2個
タマネギ 1/2個
ピーマン・パプリカ（小） 5-6個
シメジ 1パック
ニンニク 3片
完熟トマト 2個
オリーブオイル
塩・コショウ
ローリエ 2枚
タイム 3-4本
カレー粉 大さじ1杯
■　使用した鉄鍋
5qt Enamel DO
■　作り方
  1. ゴーヤは半分に切ってワタを取り、3cmくらいの短冊に切る。ナスは一部皮を剥いて乱切りにして、水にさらす。ジャガイモは皮を剥いて、2cm角くらいに切る。タマネギは櫛切り、ピーマン・パプリカは乱切り。トマトはざく切り
  2. DOにオリーブ油大さじ3杯を入れ、包丁で潰したニンニクとジャガイモを入れて炒める
  3. ジャガイモにこんがり色が付いたらジャガイモとニンニクは一旦取り出す
  4. オリーブ油大さじ2杯を入れ、ゴーヤ・タマネギ・ナスを炒める
  5. ピーマン・パプリカ・シメジを加えて炒め合わせる
  6. ジャガイモを戻し、トマトを加え、カレー粉、塩小さじ1杯程度と黒コショウで味を調え、タイム・ローリエを加え、弱火で15分くらい煮込む
■　備　考
“ラタトゥイユ”・“カレー味ラタトゥイユ”のアレンジ、ジャガイモは煮崩れないようにこんがり色付くまで炒めてから他の野菜とともに煮込んだ。
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