小松菜 2-3把
塩 少々
醤油*
和えごろも

炒りゴマ 大さじ3杯
醤油 大さじ1杯
みりん 大さじ1杯
ゴマ油 小さじ1杯

Oijin中華鍋

ホウレン草・春菊の他、かつお菜や間引いた野菜類（つまみ菜・下写真、ニンジン）など、様々な野菜がゴマ和えに合う。茹で方は一緒、先に茎の方を30秒くらい茹で、全体をお湯に浸けてサッと茹でて冷水に取り、適当な大きさに切り分けて和え衣を和える。茹でて冷水に取って水気を切った後、醤油小さじ1杯程度をかけて馴染ませ、しっかり水気を絞ると、水っぽくならない（醤油洗い）。
ゴマはよく擦ってゴマの風味を引き出す。買ってきた炒りゴマも、軽く炒ってから使うと風味が増す。
和えごろもは、砂糖で甘めにすることもある（インゲン、ルッコラ）。
某情報番組によれば、ホウレン草と違って小松菜はえぐみがない。そこで茹で時間を15秒とし、冷水に取らずにそのままバットに置いて余熱を入れ、粗熱が取れたところで切って和えれば、旨味・香り豊かな小松菜のお浸しができるそうだ。