ルッコラ 約80g
醤油*
和えごろも

煎りゴマ 大さじ2杯半
醤油 小さじ2〜大さじ1杯
砂糖 小さじ2杯

Oijin中華鍋

茹でた野菜を和えごろもと和えるだけで、インゲンや小松菜のゴマ和えと基本は一緒。サッと茹でてから醤油を少量かけて馴染ませる“醤油洗い”をしても良いだろう。
生でも美味しいルッコラなので、収穫したルッコラの半分はサッと茹で、残り半分は生のままゴマ和えにした。ゴマ和え出来上がり写真、左がボイルしたルッコラ、右が生のルッコラで作ったもの。