サヤインゲンのゴマ和え

U-san's Recipe
#1120

H29.7/26	柔らかく塩茹でしたサヤインゲンのゴマ和え
	■　材　料
	サヤインゲン 150-200g 塩和えごろも炒りゴマ大さじ2杯半醤油大さじ1杯砂糖小さじ2杯～大さじ1杯
	■　使用した鉄鍋
	Oijin中華鍋
	■　作り方
	サヤインゲンは筋を取っておく。炒りゴマを擦り、砂糖・醤油と混ぜ合わせておく中華鍋に水1Lと塩小さじ2杯を入れる沸いたら、サヤインゲンを入れて2分くらい茹でるサヤインゲンが柔らかくなったらお湯から上げ、冷水に晒すサヤインゲンを2ッに切り、炒りゴマの和え衣と和える

■　備　考

ゴマ和えは、小松菜やホウレン草・春菊、ルッコラなどの葉物野菜でもよく作る。サヤインゲンのゴマ和えでは、多めの塩で茹でてしっかり味をつける。インゲンにオクラを加えても美味しい。
和えごろもの甘さは、砂糖の量で調節。みりんを使うこともある（小松菜のゴマ和え）。