カボチャと大豆の煮物
 U-san's Recipe
#961


H28.2/28
ホクホクのカボチャと大豆とタケノコ、いろいろな食感が楽しめる煮物
■　材　料
カボチャ 1/2個（種・わたを取り除いて、約600g）
大豆（水煮） 300g
タケノコ（水煮） 200g
酒 大さじ4杯
砂糖 大さじ1杯
醤油 大さじ4杯
みりん 大さじ2杯
出汁 300ml
ゴマ油 小さじ1杯
■　使用した鉄鍋
26cm Oijin
■　作り方
  1. 乾燥大豆を使う時は、3倍量の水とともにDOに入れて火にかけ、沸騰したら弱火で5分煮て、火を止めて蓋をしたまま30分以上置く
  2. カボチャは種とワタを除き、3cm大に切る。タケノコは1cm角に切る
  3. DOにカボチャ・大豆・タケノコを入れる
  4. 出汁と調味料を入れ、弱火で30分くらい煮る
■　備　考
シンプルなカボチャの煮物と基本的に同じ。大豆は市販の水煮缶でも良いが、乾燥大豆でも鉄鍋があれば一晩水に漬けなくても、水煮して直ぐに使える。カボチャと豆類は相性が良く、大豆の他に小豆も合う。カボチャと大豆を、挽肉のそぼろ煮にしても美味しい
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