アスパラガス・ナス・シシトウなど夏野菜とイノシシ肉のグリル
 U-san's Recipe
#1112


H29.7/5
カラフルな夏野菜のグリル。
イノシシ骨付き肉も一緒に焼いて、メインディッシュに
■　材　料
グリーンアスパラガス 6本
ジャンボシシトウ 2本
シシトウ 2-4本
ナス 2本
ニンジン 1/4本
インゲン豆 4本
猪肉（腕骨付き肉） 350g
クレイジーソルト
ハーブオイル（またはオリーブ油）
■ バルサミコ酢のタレ
バルサミコ酢 大さじ2杯
醤油 大さじ1杯
みりん 大さじ1杯
砂糖 大さじ1/2杯
■　使用した鉄鍋
Grillpan＋カバー（10" Skillet）
■　作り方
  1. イノシシ肉に、クレイジーソルトを擦り込む。アスパラガスははかまを取り、皮を剥く。ナスは半分に切り、ニンジンは短冊に切る。インゲンは筋を取っておく
  2. 小さい鍋に、バルサミコ酢・みりん・醤油・砂糖を入れ、軽く煮詰めておく
  3. グリルパンとスキレットカバーをしっかりプレヒートしておく
  4. グリルパンにハーブオイルを引き、イノシシ肉を置き、カバーをして20分くらい蒸し焼きにする
  5. イノシシ肉が焼けたら一旦取り出す
  6. アスパラガス・ジャンボシシトウ・ナス・ニンジンを並べ、5分くらい焼く
  7. 野菜に焼き色が付いたらひっくり返し、シシトウ・インゲン豆も入れて、さらに5分くらい焼く
  8. イノシシ肉を戻し、タレをかける
■　備　考
グリーンアスパラのグリルとイノシシ肉のローストをアレンジ、様々な夏野菜と塊肉のグリルでメインの一品にした。アスパラガスの他は、ジャンボシシトウやナスなどの夏野菜を使ったが、他にピーマンやパプリカなどを使うのもカラフル。
左写真、ナスとシシトウは我が家のベランダで採れたものだが、そのナスより大きいのが佐賀・三瀬のジャンボシシトウ。この時は、ブロックベーコンも一緒に焼いたが、他に鶏骨付きモモ肉も合う。
ハーブオイルは、オリーブオイルにローリエ・ブラックペッパー・ローズマリーなどを漬け込んだものだが、無ければオリーブ油を引き、フレッシュ・ローズマリーを入れて蒸し焼きにしても良い。
野菜はシンプルに岩塩を振りかけたり、サッパリポン酢で食べても美味しいが、バルサミコ酢のタレを用意してみた。バルサミコ酢のタレは、鶏手羽先などにも合う
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