白菜・長ネギとベーコンの酒粕クリーム煮

U-san's Recipe
#519

R3.1/6	雪の降る寒い日や風邪気味の時に、酒粕と手前味噌で簡単に作った酒粕クリーム煮。風味良く、体も温まる
	■　材　料
	白菜 1/4-1/2玉ニンジン小2本長ネギ 1-2本ゴボウ* 1/2本ベーコン 120g	酒粕 100g 味噌 50g 日本酒 50mL 牛乳または豆乳 400mL 生クリーム* 100mL 出汁 400mL 粗挽きコショウ
	■　使用した鉄鍋
	21cm Oijin Jr.、10" Combocooker 5qt Enamel DO

■　作り方

白菜は白い茎の部分は1cm、緑の葉の部分は2cm幅に切る。ニンジンは7-8mm厚の輪切りか半月。ベーコンは5mm幅、やや厚めの短冊
長ネギを4cmくらいに切り、グリルなどで焼いて、焼き色を付ける
DOでベーコンを炒め、油が出てきたら、ニンジン・白菜の白い部分を炒める
残りの野菜を加えて軽く炒め合わせる
酒で溶いた酒粕・味噌と牛乳（or 豆乳）・生クリーム・出汁を入れ、15-20分くらい煮込む
ブラックペッパーを振る

■　備　考

自家製ベーコンや自家製パンチェッタを使ったクリーム煮は、旨味がたっぷり。自家製ベーコンと手前味噌で、塩気は十分。
酒粕クリーム煮には、肉の他、フグの一夜干し、牡蠣など魚介類も合う。残り物野菜を使って作るので、具材はその都度、微妙に違っており、下写真の酒粕クリーム煮には、ゴボウが加わっている。生クリームは入れたり入れなかったりで、使う時はその分、牛乳の量を加減、また豆乳だけで作ったりもする（白菜・大根と鶏塩麹の豆乳味噌粕煮）。

R3.1/6 白菜・長ネギ・ニンジン・ゴボウとベーコンのベーコンと酒粕クリーム煮

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