ハッサクのサラダ3種と晩白柚のサラダ

ハッサクのサラダ3種と晩白柚のサラダ

U-san's Recipe　
non CI #18

ハッサク	酸味と微かな苦みのハッサクを使った、3種類のサラダ 2022年1月：晩白柚のサラダを追記
	１．ハッサクとスナップエンドウ・ワカメのサラダハッサクとスナップエンドウ・ワカメにトマトなども加えたカラフルで春らしいサラダ。ポン酢ベースのドレッシングで
	２．ハッサク入りコールスローハッサクの酸味を活かしたコールスロー
	３．ハッサクと新タマネギ・鮭缶のサラダサケ缶やツナ缶など魚の缶詰と相性の良い新タマネギにハッサクも加えたサラダ
	４．晩白柚のサラダ赤ワインビネガーやオリーブオイルに晩白柚を加えたドレッシング

１．ハッサクとスナップエンドウ・ワカメのサラダ
R2.4/19	■　材　料
	ハッサク 1個スナップエンドウ 20個塩蔵ワカメ 80-100g トマト小1個タマネギ 1/2個塩ドレッシングポン酢大さじ4杯オリーブオイル大さじ2杯粒マスタード小さじ2杯ラー油少々
	■　使用した鉄鍋
	Oijin中華鍋：スナップエンドウ塩茹で用
	■　作り方
	ハッサクの皮を剥き、房から取り出し適当な大きさに切るスナップエンドウはさっと塩茹でして、二つに切る塩蔵ワカメは水に5分ほど浸けて塩抜きし、適当な大きさに切るトマトはざく切りタマネギはスライス、水に晒して水気を切るドレッシングの材料をよく混ぜ合わせ、器に盛った材料にかける
	■　備　考
	スナップエンドウに代えて、塩茹でブロッコリーも合う

２．ハッサクのコールスロー
R2.4/21	■　材　料
	ハッサク 1個キャベツ g ニンジン 1/2本調味料塩小さじ1杯～1杯半コショウマヨネーズ大さじ1-2杯粒マスタード小さじ2杯
	■　使用した鉄鍋
	鉄鍋未使用
	■　作り方
	ハッサクの皮を剥き、房から取り出し手でバラバラにほぐすキャベツは千切り、ニンジンも千切りキャベツとニンジンをビニール袋などに入れ、塩コショウをたっぷり振ってよく揉み、水気を絞るハッサクを加えて軽く揉むマヨネーズ・粒マスタードを加えて和える
	■　備　考
	コールスローを作る時はレモン汁の酸味を加えるが、ハッサクの酸味を活かすため、レモン汁は加えなかった

３．ハッサクと新タマネギ・鮭缶のサラダ
R2.4/22	■　材　料
	ハッサク 1個新タマネギ 1/2個スプラウト鮭缶 160g 調味料塩コショウマヨネーズ大さじ3-4杯
	■　使用した鉄鍋
	鉄鍋未使用
	■　作り方
	ハッサクの皮を剥き、房から取り出し適当な大きさに切るタマネギはスライス、水に晒して水気を切るタマネギとほぐした鮭を混ぜてマヨネーズと和え、ハッサクとスプラウト（少し残しておく）を混ぜて塩コショウで味を調え、器に盛る残りのスプラウトを上に散らす
	■　備　考
	サケ缶の他、ツナ缶（下写真）やニジマス缶でも良い
R2.4/26 ハッサクと新タマネギ・ツナ缶のサラダ

４．晩白柚のサラダ
R4.1/22	■　材　料
	晩白柚ルッコラレタス紫タマネギ調味料赤ワインビネガーオリーブオイル塩コショウオリーブの実・アンチョビ・ケイパー適宜粉チーズ適宜
	■　使用した鉄鍋
	鉄鍋未使用
■　作り方
晩白柚の実を房から取り出し、適当な大きさに切る赤ワインビネガー・オリーブオイルと混ぜ、塩コショウで味を調える好みで、刻んだオリーブの実かアンチョビ、ケイパーを加える適当な大きさに切ったルッコラ・レタスやスライスした紫タマネギを器に盛る晩白柚のドレッシングを加えて和える。好みで粉チーズを振りかける
■　備　考
晩白柚をベースとしたドレッシングを、葉物野菜に和えたサラダ。おそらく晩白柚に代えて、ハッサクでも美味しく作れるだろう。

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