鶏砂ズリとニラ・ネギの炒めもの

歯ごたえの良い鶏砂ズリ（砂肝）の炒めもの。ニラと炒めると美味しいからと、串に刺せない砂ズリの切れ端を行きつけの焼鳥屋でもらった。
市販の砂ズリを使う時は、半分に切り開いて適当な大きさに切り分ける。
野菜はニラをメインに、残り物の長ネギ・シメジを加えたが、量はアバウト、シメジの代わりにエリンギを使ったり、また砂ズリとニラだけでも作っても良い。ニラのシャキシャキとした食感を残すため、ニラは最後に加える。火を止めて余熱で炒め合わせても十分。好みでラー油をサッと振りかけたり、柚子ごしょうなど加えるのも良い。
砂ズリと野菜の炒めものは他に、砂ズリとニンニクの芽のネギ塩麹炒めなど

R6.9/10	コリコリ食感の鶏砂ズリの炒めもの。たっぷりのニラとともに
	■　材　料
	鶏砂ズリ 250g ニラ 100g 長ネギ 1本シメジ 1袋塩適量黒コショウ適量サラダ油（またはガーリックオイル）大さじ1杯ラー油*
	■　使用した鉄鍋
	Oijin中華鍋

■　作り方
鶏砂ズリは一口大に切るニラは3-4cmに切る。長ネギは斜め薄切り中華鍋をプレヒートしてサラダ油（またはガーリックオイル）を引き、砂ズリを炒め、しっかり塩コショウを振る長ネギ・シメジを加えて炒め合わせるニラを加えてサッと炒め合わせる

■　備　考
歯ごたえの良い鶏砂ズリ（砂肝）の炒めもの。ニラと炒めると美味しいからと、串に刺せない砂ズリの切れ端を行きつけの焼鳥屋でもらった。市販の砂ズリを使う時は、半分に切り開いて適当な大きさに切り分ける。野菜はニラをメインに、残り物の長ネギ・シメジを加えたが、量はアバウト、シメジの代わりにエリンギを使ったり、また砂ズリとニラだけでも作っても良い。ニラのシャキシャキとした食感を残すため、ニラは最後に加える。火を止めて余熱で炒め合わせても十分。好みでラー油をサッと振りかけたり、柚子ごしょうなど加えるのも良い。砂ズリと野菜の炒めものは他に、砂ズリとニンニクの芽のネギ塩麹炒めなど
R7.5/31 砂ズリとネギ・ニラ・エリンギの炒めもの

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