豚薄切り肉（バラ、ロース、肩ロース、もも等）
白菜
レタス
長ネギ
ニンジン
ダイコン
エノキ
豆腐
出汁昆布

練りゴマ 大さじ2杯
煎り酒 大さじ4杯
薄口醤油 小さじ1杯

ポン酢
薬味 適宜

小ネギ
柚子ごしょう

キッチンOijin浅鍋

薄切り肉と野菜と出汁を用意するだけ。肉は牛肉や豚肉が一般的だが、鶏肉・鹿肉なども美味しい。写真の豚肉は、肩ロースと豚バラ肉。
野菜は他に、春菊・水菜などの葉物野菜、シイタケ・シメジ等キノコ類を適宜。ダイコンは他の料理で使わなかった皮の部分を使っている。火の通りにくい根菜・白菜の白い部分などを先に煮て、葉物野菜は食べる分だけさっと火を通すくらいで、特に決まった作り方は無い。
タレは市販のものでも構わないが、ゴマだれは練りゴマと煎り酒・薄口醤油を合わせたもの、またポン酢もカボスを使った自家製ポン酢を用意した。豚しゃぶサラダでは、梅味噌なども使っている。