牛もも肉スライス 350g
タマネギ 中2個
マッシュルーム 2p
フォンドボー 大さじ4杯
ホワイトソース缶 600g
サワークリーム 120g
バター 20g
塩、コショウ
パセリ

10" Combocooker

たっぷりとサワークリームを入れて仕上げるのが、本来のビーフ・ストロガノフ。酸味が飛ばないように、サワークリームは最後に入れる。サワークリームが無い時は、生クリーム・レモン汁を使う。
トマトやデミグラスで煮込んだビーフストロガノフ風レシピで作ったこともあるが、ハッシュドビーフとの明確な違いがわからなくなってくる。
牛肉はスライスしたモモ肉を使ったが、他の部位や塊肉を好みの厚めにカットして使っても良い。
付け合わせに、バターライスやサフランライス、バゲット、マッシュポテトを添える。