ビーフ・ストロガノフ・トマト味

U-san's Recipe
#311

H19.2/10	サワークリームを使わず、トマトで煮込んだビーフストロガノフ。牛スネ肉を一口大にカットして、食べ応え重視。バターライスやサフランライス、バゲットと一緒に
	■　材　料
	牛スネ肉（またはもも肉） 800g タマネギ小1個マッシュルーム 15-6個フォンドボー 300g トマトピューレ 100g 赤ワイン 150ml ポルト酒 150ml 生クリーム 200ml バター 50g オリーブ油大さじ2杯小麦粉パプリカパウダー塩、コショウ
	■　使用した鉄鍋
	5qt Enamel DO

■　作り方

■　備　考

代表的なロシア料理のビーフ・ストロガノフは通常、サワークリームの酸味で肉のしつこさを消すが、このレシピではサワークリームを使わず、トマト味に仕上げている。他にデミグラスで作ったこともあるが、こうなるとビーフストロガノフと言って良いのか、ハッシュドビーフと言うべきか、よくわからなくなってくる。