グレープフルーツとリンゴのジャム

U-san's Recipe
#459

R5.2/14	ほのかな苦味・酸味のグレープフルーツと甘いリンゴで作るジャム。甘味・酸味・苦みのバランスが良い
	■　材　料
	グレープフルーツ 1個（176g）リンゴ 1個（256g）グラニュー糖 150g ※いずれも分量は皮や芯を除いた果肉の重さ
	■　使用した鉄鍋
	3qt Enamel Apple Pot
	■　作り方
	グレープフルーツは果肉を袋から取り出す。リンゴは皮を剥いて銀杏切りにするボウルにグレープフルーツとリンゴを入れ、グラニュー糖をまぶして1時間置く Enamel DOに入れ、焦げないように煮る柔らかくなったら、ハンドブレンダーにかける好みの固さなるまで煮詰めたら、煮沸した瓶に移す

■　備　考

実家の庭になったグレープフルーツでジャムを作ろうとしたところ、やや苦みが強くて、リンゴを加えてジャムにしたもの。元々、グレープフルーツがメインで、リンゴは3分の1くらいだったが、丸ごと1個ずつで作るように変えた。“りんごジャム”にほのかに苦み・酸味が加わった感じ。
ほのかな苦味と酸味が利いたジャムを使ったケーキは、

・グレープフルーツ・リンゴジャムのパウンドケーキ
・グレープフルーツ・リンゴジャムのホイップパウンドケーキ

肉の煮込みにも合う

・鶏手羽のマーマレード煮

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