グレープフルーツ・リンゴジャムのホイップパウンドケーキ

U-san's Recipe
#1868

R5.3/24	ほのかな苦味・酸味のグレープフルーツと甘いリンゴで作ったジャムを使った、しっとりフワフワのホイップパウンドケーキ
	■　材　料（18cmパウンド型1台）
	グレープフルーツ・リンゴジャム大さじ3杯グラニュー糖 80g 卵 2個薄力粉 100g ベーキングパウダー小さじ1杯サラダ油 20g バニラエッセンスホイップクリーム生クリーム 70g グラニュー糖 10g
	■　使用した鉄鍋
	12" CampDO

■　作り方

DOに網を置いてプレヒートしておく
生クリームとグラニュー糖をボウルに入れ、8分に泡立てたら、冷蔵庫に入れておく
室温に戻した卵をボウルに入れて溶きほぐし、グラニュー糖を加えてよく混ぜる
サラダ油とグレープフルーツ・リンゴジャム大さじ2杯分を加えて、バニラエッセンスを振り、よく混ぜる
篩った薄力粉とベーキングパウダーを加え、粉っぽさが無くなるまでよく混ぜる
冷やしておいたホイップクリームを加え、よく混ぜる
型にオーブンシートを敷き、生地を流し入れる
DOに入れた網の上に生地を流し入れた型を置き、下弱火・上やや強火（約180℃）で15分焼く
生地の上に残りのグレープフルーツ・リンゴジャムを載せ、さらに20分焼く

■　備　考

ほのかな苦味と酸味のグレープフルーツ・リンゴジャムを使ったケーキは、バターを使った通常のパウンドケーキでも作ったことがある。この時はジャム全部を生地に混ぜ込んだが、このホイップパウンドケーキ版ではジャムの3分の2くらいを生地に混ぜ込み、さらに15分くらい焼いたところで残りを生地に載せた。ただ、生地が柔らかく、ジャムは沈んでしまった。少量ずつ丁寧に載せるなど、もう一工夫必要。

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