グレープフルーツ・リンゴジャムのパウンドケーキ
 U-san's Recipe
#460


H21.1/18
少しほろ苦いグレープフルーツ・リンゴジャムで作ったパウンドケーキ
■　材　料
無塩バター 180g
グラニュー糖 150g
卵黄 3個
グレープフルーツ・リンゴジャム 100g
ホワイトキュラソー 大さじ1杯
メレンゲ
卵白 3個
グラニュー糖 40g
薄力粉 200g
ベーキングパウダー 小さじ1・1/2杯
オレンジキュラソー
■　使用した鉄鍋
26cm Oijin
■　作り方
  1. 薄力粉とベーキングパウダーは一緒に篩っておく
  2. 室温に戻したバターをボウルに入れてクリーム状にし、グラニュー糖を4-5回に分けて混ぜながら加える
  3. 白っぽくなったら卵黄を1個ずつ加え、ジャムを加える
  4. 別のボウルでしっかりしたメレンゲを作る
  5. 3の生地にメレンゲの半量を加えて軽く混ぜ、小麦粉を加える
  6. ゴムべらで丁寧に混ぜ、残りのメレンゲを加えて、生地に艶が出るまで混ぜる
  7. プレヒートしたDOに生地を入れ、上を強火、下を弱火で40分焼く。途中、表面が乾いてきたら、ナイフで切れ目を入れる（上の写真）
  8. 焼き上がったら刷毛で表面にオレンジキュラソーを塗る
■　備　考
掲載している写真は焼きの途中で切れ目を入れたところで、まだ膨らみきっていない（仕事で抜け出したため完成写真無し）。
実家で採れたグレープフルーツで作ったジャムは、リンゴを加えて苦味を抑えて甘めにしているグレープフルーツとリンゴのジャム
生クリームで作るホイップパウンドケーキ版はこちらグレープフルーツ・リンゴジャムのホイップパウンドケーキ
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