山芋鉄板

山芋鉄板	U-san's Recipe #188

H29.2/7	山芋を鉄鍋でフワフワに焼いた、居酒屋の定番メニュー
	■　材　料
	山芋 200-300g 醤油大さじ1-2杯出汁大さじ1-2杯卵 1個小ネギ海苔カツオ節ゴマ油（サラダ油）
	■　使用した鉄鍋
	10" Skillet、8" Skillet 10" Combocooker

■　作り方

山芋は皮をむき、すりおろす
卵・醤油・出汁をかき混ぜ、すりおろした山芋とよく混ぜておく
プレヒートしたスキレット（またはコンボの蓋）にゴマ油をひく
出汁を混ぜた山芋を流し入れ、カバーをして焼く
こんがり焼けてきたら、1回ひっくり返し、両面こんがり焼く
刻んだ小ネギ・海苔、カツオ節を散らす

■　備　考

納豆やチーズを混ぜたり、豆腐と組み合わせたり、上火で焼いてフワフワの山芋グラタンを作ったりと、いろいろアレンジも楽しめる。
カバー無しで焼いても問題ないが、カバーをする方がふんわり焼ける。コンボクッカーなら、ひっくり返すのも楽だろう。
なお味付けは、醤油と出汁に代えて、濃縮白だし（大さじ1杯～1杯半）を使うこともある。

ダッチオーヴン・レシピ集＞芋料理＞長芋＞焼きもの・鉄板焼き