山芋チーズ鉄板
 U-san's Recipe
#920


H27.11/16
居酒屋の定番メニュー、“山芋鉄板”のバリエーション
■　材　料
山芋 250g
醤油 大さじ2杯
出汁 大さじ2杯
　または白だし
卵 1個
ピザ用チーズ 75g
海苔
サラダ油
■　使用した鉄鍋
10" Skillet
■　作り方
  1. 山芋は皮をむき、すりおろす。チーズの3分の2くらいは細かく刻む
  2. 卵・醤油・出汁をかき混ぜ、擂り鉢で山芋とよく混ぜ、細かく刻んだチーズを混ぜ込む
  3. プレヒートしたスキレット油をひく
  4. 出汁とチーズを混ぜた山芋を流し入れ、まず片面を焦げ目が付くまでしっかり焼く。この間、カバーをしっかり焼いておく
  5. ひっくり返したら火を止め、残りのチーズを散らし、プレヒートしたカバーを被せ、5分くらい焼く
  6. 刻んだ海苔を散らす
■　備　考
行きつけの焼鳥屋の定番メニュー“山芋鉄板”をアレンジ、チーズの約3分の2を生地に混ぜ、残りを上に載せてこんがり焼いたもの。
具材に野菜やベーコンを加えて、グラタン風にしても美味しい。
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