山芋とベーコン・エリンギのグラタン

ベシャメル不要の簡単グラタン、摺りおろした山芋と豆乳で生地を作り、ベシャメル代わりにしたもの。
長芋のグラタンには、長芋を具材にしたもの（長芋とエビ・ムール貝のグラタン）もあるが、このグラタンはどちらかと言うと山芋の鉄板焼き（山芋鉄板、山芋豆腐鉄板、山芋チーズ鉄板）に似ている。
山芋鉄板などと同じように、味付けも白だしを使ってやや和風な感じ。
ただし山芋鉄板などと違って上火だけで焼き、フワフワの出来上がりを目指した。
左写真は最初に作った山芋のグラタンで、この時の具材は自家製ベーコンとエリンギというシンプルなもの。
その後、ナスなどの野菜も使い、具だくさんで彩りの良いグラタンにした。

R5.3/18	ベシャメル代わりに、山芋と豆乳で作った生地を使ったグラタン
	■　材　料
	山芋 250g 卵 1個白だし大さじ1杯半豆乳 100mL ベーコン 100g エリンギ 2本ナス 1本ズッキーニ 1本ブロッコリー 1/4個ピザ用チーズ 60g オリーブ油塩、コショウ
	■　使用した鉄鍋
	Oijin浅鍋、10" Skillet

■　作り方
山芋は皮を剥いて摺りおろす。溶きほぐした卵と白だし・豆乳を混ぜ、おろした山芋をよく混ぜ合わせておくベーコンは短冊、エリンギは1cm厚の輪切り、ナス・ズッキーニは所々皮を剥いて1cm厚に切る。ブロッコリーは小房に切り分け、固めに塩茹でするプレヒートしたスキレットにオリーブ油を引き、ベーコンを炒める油が出てきたらナス・ズッキーニ・エリンギを炒め、軽く塩コショウを振る山芋の生地を流し入れ、塩茹でしたブロッコリーを置き、上にチーズを散らすプレヒートしたカバーを被せ、チーズに焼き色が付くまで上火のみで15-20分焼く

■　備　考
	ベシャメル不要の簡単グラタン、摺りおろした山芋と豆乳で生地を作り、ベシャメル代わりにしたもの。長芋のグラタンには、長芋を具材にしたもの（長芋とエビ・ムール貝のグラタン）もあるが、このグラタンはどちらかと言うと山芋の鉄板焼き（山芋鉄板、山芋豆腐鉄板、山芋チーズ鉄板）に似ている。山芋鉄板などと同じように、味付けも白だしを使ってやや和風な感じ。ただし山芋鉄板などと違って上火だけで焼き、フワフワの出来上がりを目指した。左写真は最初に作った山芋のグラタンで、この時の具材は自家製ベーコンとエリンギというシンプルなもの。その後、ナスなどの野菜も使い、具だくさんで彩りの良いグラタンにした。
	H29.1/30 　山芋・ベーコン・エリンギのグラタン

ダッチオーヴン・レシピ集＞芋料理＞長芋＞焼きものダッチオーヴン・レシピ集＞野菜料理＞キノコ類＞焼きものダッチオーヴン・レシピ集＞肉料理＞豚肉・ベーコン等＞焼きもの・グラタン
Copyright(C) 2023 Uemura Naika Clinic(U-san),All rights reserved.