ヒヨコ豆と野菜のスープ
 U-san's Recipe
#946


H28.2/8
ヒヨコ豆とたっぷりの野菜を、シンプルな味付けのスープに。
乾燥ヒヨコ豆は、ダッチで下茹ですれば時間短縮
■　材　料
ヒヨコ豆（乾燥） 120g
タマネギ 1個
ニンジン 1本
ジャガイモ 2-3個
キャベツ 1/8玉
シメジ 1p
ベーコン 50g
コンソメ顆粒 大さじ1杯
塩、粗挽きコショウ
オリーブオイル 大さじ1杯
■　使用した鉄鍋
スープ：5qt Enamel DO
ヒヨコ豆水煮：21cm Oijin Jr.
■　作り方
  1. DOに洗ったヒヨコ豆と3倍量の水を入れて火にかけ、沸騰したら5分くらい茹でて火を消し、そのまま30-40分くらい置く。茹で汁は捨てずに取っておく
  2. タマネギはスライス、ニンジンは1cm角、ジャガイモは1.5-2cm角に切る。キャベツはざく切り、ベーコンは5mm幅くらいに切る
  3. DOにオリーブ油を引き、タマネギ・ニンジン・ジャガイモ・ベーコンを入れて、炒める
  4. タマネギがしんなりしてきたら、キャベツ・シメジと、ヒヨコ豆の茹で汁＋水で計6カップとコンソメを加え、塩で味を調え、10分くらい弱火で煮る
  5. ヒヨコ豆を入れ、10分くらい煮る
  6. 好みで粗挽きコショウを振る
■　備　考
ヒヨコ豆は一晩水に漬けておいて使うが、急ぐ時は大豆水煮のようにダッチで下茹でしておけば、スープやトマト煮などの煮込み料理に直ぐに使える。水煮缶を使っても良い（250gくらい）
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