キャベツ・ニラ・タマネギと豚の山芋入りお好み焼き

基本は生地に具材を混ぜて焼く関西風お好み焼き。
少なめの小麦粉につなぎで山芋をたっぷり加え、たっぷりの野菜類を混ぜ込んだ生地で、中はトロトロ・表面カリッと焼き上げる。
上記分量は2枚分となるが、使うSkilletによって厚みが変わってくる。
上写真は10" Skillet、左写真は8" Skilletで焼いている。8" Skilletの方が厚みが出て、中がよりトロッと焼き上がる感じ。
具材にエビ（下写真）や納豆など加えることもあるが、表面をカリッと焼き上げるために上には豚バラ肉を載せる。
野菜は好みで増減。左・下写真のお好み焼きは、ニラを75gに増やし、その分キャベツを少し減らしている。
山芋入りお好み焼きは他に、豚・餅・チーズ入りなども。
かけるソースは普通にお好み焼き用ソースでも良いが、酢醤油タレや卵黄で濃厚にしたマヨネーズタレがよく合う。
左写真では自家製醤油麹を使った焼き肉向けの醤油麹コチュジャンダレとマヨネーズをかけている。

H28.10/3 10"Skilletで	基本は関西風のお好み焼きだが、たっぷりの千切りキャベツと山芋を使って中はトロトロ、表面の豚肉の旨味でカリッと焼く、コウケンテツ風お好み焼き
	■　材　料（2枚分）
	キャベツ 200g タマネギ 1/4個ニラ 25g 小麦粉 80g 山芋 80g 出汁 120mL 豆乳大さじ3杯卵 1個醤油大さじ1杯半豚バラ肉（スライス） 100g 紅ショウガ大さじ2杯塩サラダ油	濃厚マヨネーズダレマヨネーズ大さじ3杯卵黄 1個酢・塩少々一味唐辛子適宜酢醤油ダレ醤油大さじ2杯酢大さじ2杯白いりごま大さじ1杯長ネギ
	■　使用した鉄鍋
	10" Skillet、8" Skillet