中華風炊き込みおこわ

U-san's Recipe
#462

H21.1/25	香ばしく焼き上がった叉焼でおこわを炊く。中華ちまきより簡単
	■　材　料
	うるち米・もち米各2合叉焼（または焼き豚） 150g 干しシイタケ 4枚水煮タケノコ 100g 干しエビ 30g ギンナン 50g	調味料醤油大さじ2杯紹興酒大さじ1杯ショウガ（みじん切り）小さじ1杯鶏ガラスープ小さじ2杯塩小さじ1/2-2/3杯ゴマ油小さじ1杯水上記調味料と合わせ米と同量
	■　使用した鉄鍋
	米4合：21cm Oijin Jr. 米6合：26cm Oijin

■　作り方

うるち米ともち米を合わせて洗い、固めなら30-40分、柔らかめにするなら1時間、水に漬けた後ザルに上げて水気をよく切る
水で戻して水気を絞った干しシイタケ・叉焼・水煮タケノコは7-8mm角に切る。干しエビはそのまま、ギンナンは殻を割り軽く煎って薄皮を剥く（薄皮に傷を付けレンジにかけても良い）
米と具材、調味料を混ぜ合わせてDOに入れて炊く。吹くまで強火、吹いたら弱火で15分
炊きあがったらさっと混ぜ、10分蒸らす

■　備　考

具材の豚肉の叉焼または焼き豚とうるち・餅米を混ぜた炊き込みおこわで、蒸すより簡単。具材の豚叉焼・焼き豚の作り方はこちら

叉焼肉・

焼き豚
スープには顆粒鶏ガラスープを使ったが、ししジューシーやイノシシ炊き込みおこわと同じように、豚の茹で汁を使うのも旨い。
上写真は、うるち米・餅米各2合で作った時のもので、21cm Oijin Jr.を使っている。
下写真は、うるち米・餅米各3合で作った時のもので、叉焼は250g使用、また空豆も使っている。

R2.3/22 叉焼と空豆の中華風炊き込みおこわ

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