空豆 150g
枝豆*
塩
小エビ 150g
タマネギ 1/2個
天ぷら衣

小麦粉
卵

久慈砂鉄鍋
12" CampDO

最初の頃、掻き揚げはやや固めの天ぷら衣で作っていたが、その後、粉をまぶした具材に薄めの衣を加えて具材をまとめ、揚げるようにしている。衣など詳しくは、グリーンアスパラの天ぷら・アスパラガス・タマネギ・コーンのかき揚げを参照。
当初、空豆だけでかき揚げにする予定だったが、“ソラマメの蒸し焼き”があまりに美味しくて掻き揚げ用の空豆が足りなくなり、急遽、塩茹でした枝豆も使った（下写真）。その後、空豆とエビ・タマネギで作ったかき揚げが上写真。
空豆や枝豆のかき揚げは、トウモロコシを加えたり、大葉に載せたりしてもいい。