大豆とニンジン・レンコンの煮物
 U-san's Recipe
#1076


H29.4/10
ストックしておいた大豆水煮で作る、大豆と根菜類のシンプルな煮物
■　材　料
大豆（水煮） 200g
ニンジン 1本（約200g）
レンコン 1節（約200g）
鶏モモ肉 300g
酒 大さじ4杯
砂糖 大さじ2杯
みりん 大さじ2杯
醤油 大さじ3杯
サラダ油 大さじ1杯
■　使用した鉄鍋
21cm Oijin Jr.
■　作り方
  1. ニンジンは1-1.5cm角、レンコンは皮を剥いて1.5cm角くらいに切る。鶏肉は一口大に切る
  2. DOに油を引き、鶏肉を炒める
  3. ニンジン・レンコンを加えて炒める
  4. 大豆を入れてサッと炒め合わせたら、酒と水3カップを入れ、弱火で20分くらい煮る
  5. 砂糖とみりんを加え、一煮立ちしたら、醤油を加えて、さらに20分くらい煮る
■　備　考
鶏セセリ肉と昆布などをことこと煮た“五目豆”の簡略版。大豆水煮をストックしておけば、サッと作れる。乾燥大豆でも、鉄鍋があれば水煮して直ぐに使える。
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