分葱、筍と鮪の梅味噌和え
 U-san's Recipe
#1177


H30.3/30
分葱のぬたのアレンジ。
自家製梅干し入りの梅味噌で、サッパリと和えた
■　材　料
ワケギ 300g
水煮タケノコ 150g
マグロ 150g
塩
梅味噌
梅干し 3個（種を外して30gくらい）
味噌 大さじ2杯
みりん 大さじ2杯
EVオリーブオイル 小さじ2杯
■　使用した鉄鍋
Oijin中華鍋
■　作り方
  1. 梅干しは種を外して刻み、煮切りみりん・味噌・EVオリーブオイルとよく混ぜておく
  2. ワケギは、鱗茎側の白い部分と葉の部分を切り分ける。マグロは2cm角、水煮タケノコは短冊に切る
  3. 中華鍋にお湯を沸かし、少量塩を入れ、ワケギの鱗茎の方を30秒茹で、葉の方も入れてさらに15-20秒茹でる
  4. 冷水に取って、ぬめりを落としたら3-4cmに切る
  5. 器にワケギとマグロ、タケノコを入れ、梅味噌と和える
■　備　考
たまたま大きなマグロの柵を貰い、分葱と一緒に和え物に。生臭さを和らげるため、梅干しやEVオリーブオイルを使ってみた。
分葱のぬたでは、酢味噌をよく使う分葱のぬた
ダッチオーヴン・レシピ集＞野菜料理＞葉菜類＞ワケギ
Copyright(C) 2018 Uemura Naika Clinic(U-san),All rights reserved.