浅葱の卵とじ

U-san's Recipe
#1273

H30.12/1	フグ刺しや汁物の薬味に欠かせないアサツキをたくさんいただき、卵とじに
	■　材　料
	アサツキ約50g 卵 2個出汁大さじ3杯醤油大さじ1杯みりん小さじ2杯
	■　使用した鉄鍋
	Oijinミニ両手鍋
	■　作り方
	アサツキは、3-4cmに切る。卵を溶きほぐしておく DOに調味料を入れ、一煮立ちしたらアサツキを入れる溶き卵を流し入れ、固まり始めたさっとかき混ぜて火を止め、蓋をして2分、余熱で火を通す

■　備　考

薬味として欠かせない浅葱だが、大量にいただいたら、卵とじや卵炒めに。細くて直ぐ火が通るので、ほぼ余熱だけで料理した。
ツクシなどと一緒に卵とじにしても美味しい。