豆苗・エリンギ・トマトの卵スープ

U-san's Recipe
#1688

R3.7/21	茹で豚や茹で鶏など肉の茹で汁を再利用、あり合わせの野菜と溶き卵でお手軽スープ
	■　材　料
	豆苗エリンギ 1パックトマト小1個卵 1個顆粒鶏ガラスープ茹で豚の茹で汁* 4カップ塩小さじ1/2杯コショウ
	■　使用した鉄鍋
	21cm Oijin Jr.

■　作り方

豆苗は4-5cmに切る。エリンギは縦薄切り、トマトはざく切り
DOに豚の茹で汁（または水）と顆粒鶏ガラスープ・塩を入れる
エリンギとトマトを煮る
溶き卵を流し入れる
卵に火が通ったら豆苗を散らし、黒コショウを振る

■　備　考

茹で豚や茹で鶏（よだれ鶏）で豚肉や鶏肉を茹でた後の茹で汁を再利用したもので、顆粒鶏ガラスープ少々と塩・コショウで味を調えたお手軽簡単スープ。茹で汁のストックが無ければ、鶏ガラスープだけで作っても良いだろう。鶏胸肉の出汁でも良い（cf. 鶏胸肉と卵・豆腐のスープ）
野菜はあり合わせで良い。よだれ鶏の茹で汁を使ったスープでは、ほぐした鶏ささみを入れた。

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