ナスの田楽
 U-san's Recipe
#206

ナスをスキレットで蒸し焼きにして田楽味噌を塗るだけ。
その田楽味噌を作るには、小さい5"CountryKettleがピッタリ
■　材　料
H17.10/6
米ナス 1個
ゴマ、木の芽
サラダ油
田楽味噌
赤みそ 大さじ3杯
砂糖 大さじ1杯
みりん 小さじ2杯
醤油 小さじ1杯
出し汁 1/4カップ
■　使用した鉄鍋
ナスの田楽：キッチンOijin浅鍋　or 10" Skillet
田楽味噌：5" CountryKettle
■　作り方
  1. 田楽味噌の材料を5"CountryKettleに入れ、弱火でとろみが出るまで煮詰める
  2. 米ナスはヘタを落として縦二つに切り、身を皮から外すように皮の下に包丁を入れ、適当な大きさに切る
  3. スキレットに油を引き、ナスを入れて強火で焼き色を付ける。その後蓋をして、弱火で蒸し焼きにする
  4. 身に火が通って軟らかくなったら、田楽味噌を塗り、上火で焦げ目をつける
  5. 白ごま、木の芽などをのせて出来上がり
PROJECT 5---5" Baby DO Recipe PROJECT 5
ナスは普通のでもよい。その場合は輪切りにするといい。
なお上の写真は、白ナスを使ったもの。

左が田楽味噌、右が蒸し焼きにしたナス
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