ナス・ピーマンと鶏の柚子ごしょうグリーンカレー

U-san's Recipe
#722

H25.8/24	柚子ごしょうでグリーンカレーが作れる？
	■　材　料
	鶏もも肉・手羽元 500g ナス 2-3本ピーマン 4-6個赤ピーマン 1個エリンギ 1p 鷹の爪 2本カレー粉大さじ3杯柚子ごしょう大さじ3杯ココナッツミルク（400mL） 2缶ナンプラー大さじ3-4杯三温糖大さじ1杯半～2杯鶏ガラスープ（顆粒）大さじ1杯フレッシュ・パクチー、バジル（好みで）
	■　使用した鉄鍋
	キッチンOijin深鍋 or 5qt Enamel DO

■　作り方

■　備　考

グリーンカレーは、本来なら激辛プリッキーヌを使ったグリーンカレー・ペーストで作るが、代わりに青唐辛子で作った柚子ごしょうとカレー粉で作ったのがこのレシピ。
パクチーは好き嫌いがあり、取り分けてから好みに応じて飾る方がいいかもしれないが、フレッシュなパクチーやバジルと柚子ごしょうでグリーンカレー・ペーストを作れば、より鮮烈で辛口のグリーンカレーとなる（エビと鶏肉・ナスの柚子ごしょうグリーンカレー、ナス・レンコン・エリンギと鶏肉の柚子ごしょうグリーンカレー、ジャガイモ・カボチャと鶏の柚子ごしょうグリーンカレー）