ミニトマト 20-25個
ズッキーニ 2本
ジャガイモ 大1個
タマネギ 小1個
オクラ 8本
しっ鶏だし 4カップ
しっ鶏だしの胸肉 適量
塩、コショウ
レモン汁

3qt Apple Pot

“しっ鶏だし”で作る夏野菜の冷製煮物は、基本のジャガイモ・タマネギ・トマト・オクラに、冬瓜やナス、白ゴーヤ、里芋などいろいろな野菜を組み合わせて楽しめる。
使ったカラフルなミニトマトは、北海道・美瑛の新田農園から取り寄せた。
上の材料の写真、左からイエローミミ（黄色）・サングリーン（緑色）・千果（赤）・ブラッディタイガー（濃赤〜黒）・ピッコラカナリヤ（オレンジ色）・サングレープ（赤・細長）。種類によって、形・大きさ・固さは様々で、柔らかいものは湯剥きの際に崩さないように要注意。お湯に通して柔らかくなっているので、火を止めてからミニトマトを入れた。なおミニトマトを冷凍すると、簡単に皮が剥けるらしい。