青梗菜ときのこの煮浸し

U-san's Recipe
#1993

R6.11/15	薄めの出汁で味を煮含ませた、青梗菜とキノコの煮物
	■　材　料
	青梗菜 300-350g マイタケ 100g シイタケ 2枚油揚げ小3枚出汁　400mL 薄口醤油大さじ1杯みりん大さじ1.5杯
	■　使用した鉄鍋
	21cm Oijin Jr.
	■　作り方
	チンゲンサイは、葉と茎に切り分ける。マイタケは手で裂き、シイタケはそぎ切り。油揚げは短冊に切る DOに出汁と調味料を入れて一煮立ちさせたら、チンゲンサイの茎・キノコと油揚げを入れ、時々上下を返しながら弱火で4-5分煮るチンゲンサイの葉を加え、1分～1分半煮たら火を止め、そのまま自然に冷まして味を含ませる

■　備　考

出汁と薄口醤油と砂糖かみりん、シンプルな材料で野菜に味を含ませた優しい味わいの煮物、煮浸しは、いろいろな野菜の組合せで楽しめる。
キノコ類はマイタケとシイタケを使ったが、シメジ・なめこなども合う。分量はかなりアバウト、青梗菜と油揚げだけ、あるいはキノコ類だけでも良い。