米茄子のガーリック・ステーキ（バター醤油味）
 U-san's Recipe
#1555


R2.10/18
分厚く切ったナスのステーキを、香ばしいニンニク風味のソースで
■　材　料
米茄子 1個
塩
ニンニク 1片
オリーブ油 小さじ2杯
ガーリック・ソース
醤油 大さじ1杯半
みりん 大さじ1杯
おろしニンニク 小さじ1/2杯
バター 5g
■　使用した鉄鍋
10" Skillet
■　作り方
  1. 米茄子は厚さ3cmに切り、表面に格子状に切れ目を入れたら、塩水に晒す
  2. スキレットにオリーブ油を熱し、スライスしたニンニクを入れて香りを移したら、ニンニクは取り出す
  3. しっかり水気を拭き取った米茄子を並べ、カバーをして7-8分焼く
  4. 米茄子をひっくり返して、さらに5-6分焼いたら、皿に移す
  5. スキレットに醤油・みりん・おろしニンニクとバター、最初に焼いたスライス・ニンニクを入れ、軽く煮詰めてとろみが付いたら、ナスのステーキにかける
■　備　考
様々な品種があるナス。煮崩れしにくい米茄子を使ったが、焼くとトロトロになる白ナスも美味しい（白ナスのステーキ）。香ばしいニンニク風味のソースをかけたが、味噌ダレや照り焼き、ニンニクに塩コショウでも美味しい。
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