ナスとエリンギの照り焼き
 U-san's Recipe
#1833


R4.8/14
外はこんがり、中はとろりと焼いたナスに甘辛だれを絡めた
■　材　料
ナス 1-2本
エリンギ 2本
片栗粉
サラダ油
ゴマ油
水菜、ルッコラ等
照り焼きのタレ
醤油 大さじ2杯
酒 大さじ2杯
みりん 大さじ1杯
砂糖 大さじ1/2杯
■　使用した鉄鍋
10" Skillet
■　作り方
  1. ナスは厚さ2cmの輪切り、水に晒してアクを抜く。エリンギは縦4ッに切り、長いものは半分に切る。照り焼きの材料を混ぜ合わせておく
  2. ナスの水気をしっかり拭き取り、エリンギとともにビニール袋などに入れて、片栗粉をしっかりまぶす
  3. Skilletにサラダ油とゴマ油をやや多めに入れ、強火でナスとエリンギをひっくり返しながら焼く
  4. ナスとエリンギにこんがり焼き色が付いたら一旦取り出し、油を捨てる
  5. Skilletに照り焼きのタレを入れて軽く煮詰めたらナスとエリンギを戻し、タレを煮詰めながらナスとエリンギに絡める
  6. 皿に水菜・ルッコラを盛り、タレを絡めたナス・エリンギを盛る
■　備　考
厚く切ったナスをSkilletで焼いたナスのステーキは、中がとろとろ。味噌ダレや梅味噌、ガーリックソースなどもよく合う。
ナスとエリンギの組み合わせとしたが、ナスだけでも可。出来上がった照り焼きをご飯に載せるのも美味しい。
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