カボチャと豚肉の梅味噌炒め
 U-san's Recipe
#1262


H30.11/9
旨味と酸味の自家製梅味噌が、ホクホクの甘いカボチャに良く合う
■　材　料
カボチャ 約300g（坊ちゃんカボチャ 1個）
豚トロまたは豚バラ肉（厚切り） 300g
シメジ 1パック
サラダ油
ブラックペッパー
梅味噌ダレ
梅味噌 大さじ3杯
トマトケチャップ 小さじ2杯
■　使用した鉄鍋
10" Skillet
■　作り方
  1. カボチャは種を取り除いて、7-8mmから1cm厚の櫛切り。梅味噌とケチャップを混ぜ合わせておく
  2. スキレットをプレヒートしてサラダ油を引き、カボチャを並べて、その上に豚肉を載せる
  3. カバーをして、弱火で10分蒸し焼きにする
  4. カボチャに焼き色が付いたらひっくり返して豚肉を下にする。シメジも入れて、さらに3分蒸し焼きにする
  5. 火から下ろし、梅味噌ダレを和え、ブラックペッパーを振る
■　備　考
自家製梅味噌で作る炒めもの、アスパラガス・シメジと豚肉の梅味噌炒めの材料を少し替えただけだが、甘いカボチャには旨味・酸味の利いた梅味噌が良く合う。普通の味噌とトマトケチャップを合わせる時は、ケチャップを多めに（味噌大さじ1杯にケチャップ大さじ3-4杯）。
写真の豚肉は豚トロと焼肉用の豚バラ肉を使ったが、半分くらいに切っておく方が食べやすいだろう。またカボチャは小さな坊ちゃんカボチャを1個使ったが、大きなカボチャなら、櫛切りをさらに半分くらいに切る
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