濃厚豆乳 600mL
濃縮白だし 60mL

豆腐 370g
大豆ミート（フィレタイプ） 50g
セリ
ミツバ
菜花
ニンジン 1/2本
マイタケ　1パック

キッチンOijin浅鍋

豆腐屋さんで買った濃厚な豆乳で作る湯豆腐は、豆乳出汁のまろやかな豆乳鍋や、温泉水で煮たとろとろの温泉湯豆腐と同じように、いやそれ以上に濃厚まろやかな味わい。
セリ・ミツバ・菜花と春らしい野菜をたっぷり使い、また大豆ミートを使って肉は使わなかったりと植物性蛋白質に拘ったが、豆乳と豆腐だけで十分かもしれない。
煮ると表面にできる湯葉も美味しい。残った煮汁に素麺を入れて煮麺（豆乳煮麺）にすると良いそうだが、美味しい出汁も食べ尽くしてしまい、煮麺を作れなかった。