|
鶏手羽先スープ
|
U-san's Recipe #279 |
 H31.1/6 |
子どもの頃、母親がよく作ってくれた手羽先スープ。
シンプルだが、コラーゲンと旨味がたっぷり |
|
■ 材 料
|
|
|
鶏手羽先 8-10本
長ネギ 1本 ショウガ 1片 春雨またはマロニー 塩 コショウ 酒 1/4カップ |
|
|
■ 使用した鉄鍋
|
|
|
21cm Oijin Jr.、26cm Oijin
5qt Enamel DO |
|
■ 作り方
|
|
 |
|
■ 備 考
|
|
シンプルな鶏手羽先のスープ、手羽先がほろほろと崩れるくらいじっくり弱火で煮るだけ。味付けもシンプルに塩コショウのみだが、少量醤油を加えたりもする。レシピ本を見ると、灰汁を取ってスープを漉してなどと書いてあるものが多いが、DOならそこまでする必要はない。
手羽先だけで十分美味しいスープが取れ、このスープで水炊きにしたり、炊き込みご飯を作るのも美味しい。ハヤトウリやジャガイモ・ニンジンなど、他の野菜を一緒に煮るのも美味しい |
|
|
 ダッチオーヴン・レシピ集＞肉料理＞鶏肉＞煮込み・スープ |
| Copyright(C) 2019 Uemura Naika Clinic(U-san),All rights reserved. |