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ニンニク醤油漬け鶏モモ肉の照り焼き風
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U-san's Recipe #1785 |
 R4.4/14 |
余りがちなニンニクニラ醤油と残り物野菜を使った一品。
ニンニクニラ醤油に漬け込んだ鶏モモ肉を照り焼き風に |
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■ 材 料
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■ 鶏モモ肉 1枚（300g前後）
ニンニクニラ醤油
酒 長ネギ 2本
セロリ 1本 シシトウ 8本 醤油漬けニンニク サラダ油 |
■ タレ
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■ 使用した鉄鍋
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10" Skillet
重石：Oijinミニ両手鍋 |
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■ 作り方
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■ 備 考
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ニンニク醤油やニンニクニラ醤油は、保存が利くのでまとめて作るが、大量には使わず、余りがち。
いろいろ利用法を考えて、鶏モモ肉と残り物野菜でなんとなく作ってみたのが、この照り焼き風。 鶏肉は、ニンニク醤油（またはニンニクニラ醤油）に酒を加えたタレに漬け込み、その漬け汁にみりんを加えて照り焼きのタレとした。量はかなりアバウトで、ニンニクニラ醤油大さじ3杯くらいに酒大さじ2杯くらい加えて鶏肉を漬け込み、その漬け汁にみりん大さじ1-2杯を加えた。通常の照り焼き（鶏モモ肉とレンコン・シメジの照り焼き、醤油麹漬け鶏肉と小松菜・シシトウの照り焼き）より醤油が多く、甘みは控えめ。 |
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