コンミートとコーンバター・ジャガイモの手羽餃子

コンミートとコーンバター・ジャガイモの手羽餃子＆ランチョンミートとジャガイモの手羽餃子

U-san's Recipe
#1839

コンミートやランチョンミートなど、塩漬け肉の加工品とジャガイモを鶏手羽に詰め込んだ手羽餃子を2種類
1. コンミート（コンビーフ）・ジャガイモ・コーンバター（2022年4月） 2. ランチョンミート（スパム缶）・ジャガイモ・グリーンカレーペースト（2024年2月）

1. コンミート・ジャガイモ・コーンバターの手羽餃子
R4.9/18	主に牛肉を塩漬けにしたコーンドミート（コンビーフ）を詰めた手羽餃子。コンミートとコーンバターの塩気で味付けは十分
	■　材　料
	鶏手羽先 8-10本餡の材料コンミート（またはコンビーフ） 80g ジャガイモ 60g コーンバター 60g セロリ 30g 揚げ油片栗粉*
	■　使用した鉄鍋
	Oijin中華鍋

■　作り方

鶏手羽先の骨に沿ってキッチンばさみを入れ、骨を外す
ジャガイモは5mm角に刻む。セロリはみじん切り
コンミートとコーンバター、ジャガイモ・セロリをよく混ぜ合わせる
骨を外した鶏手羽先に、コンミート・コーンバター・ジャガイモの詰め物を詰め、爪楊枝で止める
中華鍋に揚げ油を入れ180℃くらいに加熱する
餡を詰めた手羽先を入れ、時々ひっくり返しながら5-6分揚げる
こんがり色付いたら油から上げ、余熱で火を通す

■　備　考

ホクホクのジャガイモ入り“手羽餃子”のアレンジ。
しっかり味付けされたコンミートとコーンバターを使うことで味付けは不要。鶏手羽には塩コショウも片栗粉も振らずに素揚げしたが、ランチョンミート入りと同じように片栗粉をまぶして揚げても良い。

2. ランチョンミート・ジャガイモ・グリーンカレーペーストの手羽餃子
R6.2/7	豚肉を塩漬けしたランチョンミート（スパム缶）を使った手羽餃子。ピリ辛グリーンカレーペーストの香りを加えて
	■　材　料
	鶏手羽先 10-12本餡の材料ランチョンミート（スパム缶） 80g ジャガイモ 80g グリーンカレーペースト大さじ2杯片栗粉塩* 揚げ油
	■　使用した鉄鍋
	Oijin中華鍋

■　作り方

鶏手羽先の骨に沿ってキッチンばさみを入れ、骨を外す
ジャガイモは5mm角に刻む。ランチョンミートはほぐすか刻んでおく
ランチョンミートとジャガイモを混ぜ、グリーンカレーペーストを加えてよく混ぜ合わせる
骨を外した鶏手羽先に、ランチョンミート・ジャガイモの詰め物を詰め、爪楊枝で止めたら、片栗粉をまぶす
中華鍋に揚げ油を入れ180℃くらいに加熱する
餡を詰めた手羽先を入れ、時々ひっくり返しながら5-6分揚げる
こんがり色付いたら油から上げる

■　備　考

ジャガイモ入り“手羽餃子”のアレンジ、パクチーに代えてピリ辛な“グリーンカレーペースト”を使ったもの。グリーンカレーペーストが無ければ、刻んだパクチーで可、セリや他の香草類でも良い。
コンミートと同様、豚の塩漬け加工品・ランチョンミートを使うことで味付けは不要。こちらは片栗粉をまぶして揚げた。塩分控えめのスパム缶を使う時は、軽く塩を振っても良い。

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