鹿カツ
 U-san's Recipe
#743


H26.2/12
低脂肪・高蛋白のヘルシーな鹿肉で作る柔らかい鹿カツ
■　材　料
鹿モモ肉ブロック
塩
コショウ
薄力粉
溶き卵（水を少量加える）
パン粉
■　使用した鉄鍋
Oijin中華鍋
8" Skillet
右写真奥が鹿カツ
手前は鹿レバー竜田揚げ、真ん中は揚げゴボウ
■　作り方
  1. 鹿肉は1cm厚の一口大にカットして、塩コショウを振る
  2. 小麦粉をまぶし、溶き卵を通したら、パン粉をしっかり付ける
  3. DOに油を入れて加熱する
  4. やや高温で、衣を付けた鹿肉をこんがり色付く程度に揚げる
■　備　考
刺身で食べられる鹿モモ肉。小型のメス鹿だったので肉は柔らかく、鹿モモ肉ローストと同様、レア気味に揚げる方が柔らかくて美味しい。
そのまま食べるだけでなく、カツカレーにしても美味しい
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