豚肉とニラ・ニンニクの芽のプルコギ

U-san's Recipe
#1997

R6.12/4	ニラやニンニクの芽、ニンジンなど、野菜たっぷりの肉野菜炒め。コチュジャン・ベースの甘辛味のタレに漬け込んだ豚肉で
	■　材　料
	豚肩ロース（ブロック） 270g ニラ 100g ニンニクの芽 6本（75g）ニンジン小1本タマネギ　小1/4個長ネギ 1本サラダ油炒りゴマ適量	■ 漬け込みダレコチュジャン大さじ2杯醤油大さじ2杯粉唐辛子（韓国産）* 小さじ2杯みりん小さじ2杯はちみつ小さじ2杯おろしニンニク小さじ2杯黒コショウ小さじ1/2杯
	■　使用した鉄鍋
	Oijin中華鍋

■　作り方

■　備　考

コチュジャンなどを使った甘辛味のタレに漬け込んだ豚肉と野菜の炒めもの。エビ・イカなどのシーフードもよく合う（豚肉とエビのプルコギ、豚肉とニラ・ニンニクの芽のプルコギ）。牛肉のプルコギでは醤油ベースのタレに漬け込むことが多い（牛肉とニンニクの芽・ピーマンのプルコギ）ようだが、牛肉をコチュジャン・タレに漬け込んでも美味しい（牛肉とモヤシ・キャベツのコチュジャン炒め）
野菜はあり合わせ、ピーマン、モヤシ、キャベツ、キノコ類もよく使う。
なお、韓国産粉唐辛子に代えて辛味の強い一味唐辛子を使う時は、量を減らす。