厚切り豚ロースのステーキ・長ネギのソース
 U-san's Recipe
#1255


H30.10/17
中はしっとりジューシーな分厚い豚ロース肉のステーキを、長ネギの香りが利いたソースで
■　材　料
豚ロース肉 2cm厚
塩
コショウ
薄力粉
サラダ油
水菜
ミニトマト
長ネギのソース
長ネギ 1/2本
鷹の爪 1本
サラダ油 大さじ1/2杯
醤油 大さじ3杯
酢 大さじ1杯
砂糖 小さじ2杯
酒 小さじ2杯
■　使用した鉄鍋
ステーキ：8" Skillet
ソース：Oijinミニ鍋
■　長ネギソースの作り方
  1. ネギはみじん切り、鷹の爪は小口切り
  2. ミニ鍋に油を入れ、ネギをサッと炒めて、鷹の爪を加える
  3. 醤油・酢・砂糖・酒を混ぜ合わせ、炒めたネギに注ぎ、一煮立ちしたら火を止める
■　作り方
  1. 豚肉は冷蔵庫から出して室温に戻し、筋切りして塩コショウを振り、小麦粉をまぶす
  2. スキレットはプレヒートせず、薄く油を引いて、豚肉を置き、カバーをする
  3. 火を付け、弱火でゆっくり火を通す。片面5分焼いたら、一旦火を止めて5分置き、ひっくり返して3分焼き、火を止めて3分置く
  4. 長ネギのソースをかけ、水菜・ミニトマトを添える
■　備　考
揚げ鶏用の長ネギソースをポークステーキに合わせてみたが、他に青ジソ風味のシソベーゼなど香味野菜のソースがよく合う。
分厚いトンテキではプレヒートしたスキレットでカバーをして両面こんがり焼いたが、プレヒートせずにゆっくり火を通してみた。
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