豚骨付きスペアリブの柚子ごしょうもろみ漬け
 U-san's Recipe
#1699


R3.8/9
豚骨付きスペアリブを、柚子ごしょうの風味を利かせた自家製もろみ（醤油麹）に漬け込み、しっとり焼き上げた
■　材　料
豚骨付きスペアリブ 約800g
もろみ（醤油麹） 100g
おろしニンニク 小さじ1杯
おろしショウガ 小さじ1杯
みりん 大さじ1杯
柚子ごしょう 小さじ2杯
長ネギ 1本
ジャガイモ 小6個
■　使用した鉄鍋
12" CampDO
■　作り方
  1. もろみとおろしニンニク・おろしショウガ・みりん・柚子ごしょうをビニール袋に入れてよく混ぜ、豚スペアリブを一晩漬け込む
  2. 長ネギは斜め切り、ジャガイモは皮付き・丸ごと
  3. DOに網を入れてその上にアルミ箔を置き、その上に切った長ネギを並べて肉を置き、周りにジャガイモを入れる
  4. 下弱火・上強火で45-50分焼く
  5. 焼き上がったら、そのまま20-30分置いてから切る
■　備　考
“もろみ漬け豚肩ロースの叉焼”に柚子ごしょうの風味を加えたというか、“鹿もも肉もろみ・柚子ごしょう漬け”の豚肉版というか。
自家製もろみの作り方など詳細はもろみ（醤油麹）
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