豚肩ロースのカレー塩麹漬けグリル

U-san's Recipe
#1921

R5.11/25	厚切りの豚肉をカレー味の塩麹に漬け込んでしっとり焼いた
	■　材　料
	豚肩ロース厚切り2枚カレー塩麹塩麹カレー粉ブロッコリーレタス
	■　使用した鉄鍋
	Grillpan
	■　作り方
	豚肩ロースは、10%のカレー塩麹に一晩漬け込むプレヒートしたGrillpanにクッキングホイルを敷き、カレー塩麹に漬け込んだ豚肉を置くカバーをして、やや弱火で5分焼く豚肉をひっくり返して、さらに5分焼く皿にレタス・塩茹でブロッコリーを並べ、焼いた豚肩ロースを盛る

■　備　考

カレー粉入り塩麹に漬け込んだ厚切りの豚肩ロースまたは豚ロース（豚カツ・ステーキ用）肉をGrillpanで焼いた。塩麹に漬け込むことで、こんがり焼いた“カレー風味のポークソテー”よりしっとり柔らかく仕上がる。醤油麹（もろみ）に漬け込んだ豚肉も同様。