鶏モモ肉 350g

塩麹 35g
ローズマリー
セージ

ナス 1本
長ネギ 1本
キャベツ 4枚
シシトウ 5-6本
エリンギ 1本
塩麹
オリーブ油

Oijin中華鍋

“キャベツ・ピーマン・シメジと鶏肉の塩麹野菜炒め”・“シシトウ・福耳トウガラシ・ピーマンと鶏胸肉の塩麹”など、鶏肉と野菜の塩麹炒めはいろいろ作ったが、塩麹漬けの鶏肉を炒めて野菜を炒めて、塩麹で味付けという基本は変わらない。
まとめて買った鶏肉を塩麹とハーブに漬け込んで、小分けして冷凍保存しておいたもので、使うハーブ類の種類・量は好みで。
鶏モモ肉のハーブ・塩麹漬けは、グリルで焼いたり（鶏モモ肉塩麹のグリル）、蒸し焼きにしたりもする（ハーブ・チキンとジャガイモの塩麹蒸し焼き）。