豚軟骨とアスパラガスのカレー“幕末コルリ”風
 U-san's Recipe
#1110


H29.7/3
独特のコリコリとした食感の豚軟骨入りカレー。シンプルな幕末コルリ風・豚肉とアスパラガスのカレーの豚軟骨版
■　材　料
豚軟骨 800g
タマネギ 1個
長ネギ 1本
ショウガ 1個
ニンニク 2片
アスパラガス 200g
ジャガイモ 150g
バター 60g
カレー粉 大さじ4杯
塩 小さじ2杯
■　使用した鉄鍋
5qt Enamel DO
■　作り方
  1. タマネギ・長ネギ・ショウガ・ニンニクはみじん切り、ジャガイモは1cm角に切り、豚肉は一口大に切る
  2. アスパラガスはサッと塩茹でしたら、3cmくらいに切る
  3. DOにバターを溶かし、タマネギ・長ネギ・ショウガ・ニンニクを炒める
  4. 豚軟骨を入れて、炒める
  5. カレー粉を入れて、炒め合わせる
  6. ジャガイモと水6合を入れ、塩で味を調え、2時間ほど煮込む
  7. 塩茹でしたアスパラガスを入れる
 
■　備　考
豚軟骨と野菜など具材をたっぷり使ってじっくり煮込んだカレーも美味しいが、幕末コルリ風カレー（鶏肉、豚バラ肉）に準じたシンプルなカレーにした。幕末コルリ風カレーではとろみ付けに小麦粉を入れるが、代わりにジャガイモを入れた
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